Помогаю предпринимателям запускать кофейни, кофе-точки и небольшие фуд-проекты — от первой идеи и расчета бюджета до открытия и операционного сопровождения.
Открыть кофейню выглядит просто только со стороны. На практике большинство ошибок происходит из-за решений, принятых на глаз — без расчёта и опыта. Я помогаю сделать этот процесс управляемым.
Более 15 открытых проектов и консультации для более чем 30 предпринимателей.
Рекомендации строятся вокруг задач бизнеса, а не интересов поставщиков или брендов.
Помогаю не только принять решения, но и довести проект до открытия.
От бюджета и оборудования до технологических карт и обучения команды.
Всё это — не теория, а то, как я работаю с каждым проектом, независимо от его масштаба.
Можно начать с одной консультации, разобрать отдельное направление или передать проект на сопровождение от идеи до открытия. Формат зависит от стадии проекта и количества решений, которые нужно принять.
Для предпринимателей, которым нужно быстро разобраться в конкретном вопросе.
от 5 000 ₽ / час
Помогаю закрыть отдельные части проекта.
Стоимость рассчитывается индивидуально
Работаю с проектом от первой идеи до запуска: помогаю собрать концепцию, рассчитать бюджет, принять ключевые решения, подготовить процессы и довести точку до открытия.
По запросу
Работа начинается с разговора о задаче: что вы хотите открыть, на каком этапе находитесь и какие решения уже приняты. После этого мы выбираем формат — консультация, помощь по отдельному направлению или сопровождение проекта.
Коротко обсуждаем идею, город, формат, бюджет, сроки и текущие вопросы.
Определяем, где сейчас больше всего неопределенности: концепция, финансы, оборудование, меню, команда или операционное управление.
Формируем понятный список решений и шагов, которые нужно пройти до запуска или улучшения работы точки.
Это может быть консультация, серия встреч по отдельным направлениям или полное сопровождение открытия.
Помогаю довести решения до практики: подготовить процессы, команду, меню и первые операционные настройки.
Аликанте, Испания
Проект specialty-кофейни в Аликанте, запущенный после переезда владельцев в Испанию. В работе были проработаны концепция, бюджет, оборудование, меню, технологические карты, рецептуры и организация процессов.
Испания · Specialty-кофейня · Запуск с нуля
Красногорск, Россия
Собственный проект Алины Завьяловой — районная кофейня в Красногорске, созданная как самостоятельный бизнес с полным циклом решений: от концепции и оборудования до меню, команды и операционной работы.
Россия · Собственный проект · Запуск с нуля
За каждым проектом стоят разные задачи, города и команды. Ниже — несколько отзывов предпринимателей, с которыми мне довелось работать.
Socium Coffee
Аликанте, Испания
Когда мы переехали в Испанию и решили открыть собственную кофейню, вопросов оказалось намного больше, чем ответов. Несмотря на то что работа проходила полностью дистанционно, Алина помогла выстроить весь проект: от бюджета и оборудования до технологических карт, меню и организации процессов. Благодаря этому мы избежали множества ошибок и гораздо увереннее прошли путь от идеи до открытия.
Take & Wake Coffee
Россия
Перед нами стояла сложная задача реструктуризации управляющей компании сети. Вместе с Алиной мы пересмотрели процессы управления, распределение ответственности и систему внутренних коммуникаций. Работа получилась практичной и дала результат, который продолжает приносить пользу компании.
WakeUp Coffee
Уфа, Россия
Мы приобрели две кофейни и быстро поняли, что опыта управления недостаточно для успешной работы в индустрии гостеприимства. Алина помогла систематизировать процессы, разобраться с ассортиментом, оборудованием, обучением команды и концепцией развития. Уже через несколько месяцев мы увидели заметный рост показателей и стали увереннее планировать дальнейшее развитие сети.
Если вы только планируете открыть кофейню или уже работаете с проектом, часть вопросов можно снять заранее.
С консультации. На ней можно разобрать идею, формат, бюджет, город, возможные риски и понять, какие шаги стоит делать дальше.
Да. Часть проектов и консультаций можно вести онлайн: разбирать концепцию, бюджет, оборудование, меню, технологические карты и операционные вопросы.
Основная специализация — кофейни, кофе-точки и небольшие фуд-проекты. Но часть задач пересекается с барами, фастфудом и другими небольшими заведениями.
Чем раньше, тем лучше. Но обратиться можно на любом этапе: от идеи и поиска помещения до уже работающей точки, где нужно улучшить процессы.
Разовая консультация начинается от 5 000 ₽ в час. Работа по направлениям и полное сопровождение рассчитываются индивидуально — в зависимости от задачи и объема проекта.
Предварительное знакомство с задачей, сама консультация и практические рекомендации по следующим шагам.
Да. Например, по бюджету, оборудованию, поставщикам, меню, технологическим картам, обучению команды или операционному управлению.
Да. Алина помогает подобрать оборудование под формат проекта, бюджет, меню и реальные задачи бизнеса.
Да. Можно разобрать текущие проблемы: меню, процессы, команду, мотивацию, себестоимость, оборудование или операционное управление.
Да. Большая часть консультаций проходит онлайн. Среди реализованных проектов есть как российские, так и международные кейсы. При необходимости возможен выезд на объект.
Если вы планируете открыть кофейню, кофе-точку или небольшой фуд-проект, напишите в WhatsApp или отправьте письмо. Коротко опишите задачу, город, формат и этап, на котором вы сейчас находитесь.
Обычно первый шаг — коротко описать проект и договориться о формате разговора.